欧洲杯淘汰赛阶段采用单场淘汰制，下面为你详细解析：

16强淘汰赛

欧洲杯小组赛结束后，前两名将晋级16强淘汰赛。16强淘汰赛以单场比赛进行。如果比赛于全时结束后，双方战平，则进行加时赛，如果加时赛后仍平手，则进行点球大战。胜者晋级八强。

八强淘汰赛

八强淘汰赛同样采用单场比赛制。胜者晋级四强。

四强淘汰赛

四强淘汰赛同样采用单场比赛制。胜者晋级决赛。

决赛

欧洲杯决赛同样为单场比赛，胜者将成为欧洲杯冠军。

在淘汰赛阶段，每场比赛都备受关注，每支球队都要全力以赴，因为一场失利就将意味着无法继续争夺冠军荣誉。

希望以上解析能够帮助你更好地理解欧洲杯淘汰赛的争冠赛制。